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客家小炒(魷魚 )

  • 最後異動時間: 2019-03-12
  • 發布單位: 臺中市東勢區公所
客家小炒(魷魚 )

以前沒有什麼「大菜」(上得了大檯面的菜),但是卻有一些日常的精緻「小菜」,客家小炒便是因此得名,這幾乎是所有客家莊都有的傳統菜。您或許想像不出,芹菜、肉絲、乾蝦仁所做成的這道私房小炒,宴客、下酒皆不失風味。

材料:

芹菜三兩、魷魚二兩、肉絲一兩、乾蝦仁半兩、辣椒半支、蔥兩支。

調味料:

米酒一茶匙、鹽四分之一茶匙、味精之分之一茶匙、香油少許、醬油四分之一茶匙、油一大匙、水少許。

作法:

1. 將芹菜及蔥洗淨切段,芹菜汆燙過後撈起沖冷水,備用。

2. 將發好之魷魚切成與芹菜大小一致之長條;辣椒斜切片。

3. 將處理好之魷魚放入油鍋炸至收乾。

4. 炒鍋放入一大匙油,熱鍋,爆香魷魚、辣椒、肉絲、蔥段、乾蝦仁。

5. 最後放入芹菜,再加米酒、鹽、味精、香油及少許水快炒即可。

  • 市府分類: 便民服務,資訊管理
  • 發布日期: 2012-10-31
  • 點閱次數: 166